ناهار امروز: خورش به آلو با مرغ؛ طعمی بی‌نظیر از یک خورش اصیل ایرانی
طرز تهیه خورش به آلو با مرغ؛ طعمی بی‌نظیر از یک خورش اصیل ایرانی در زیر بخوانید.
خورش به آلو یکی از خورش‌های اصیل ایرانی با طعم و عطری بی‌نظیر است که در فصل پاییز با میوه به تهیه می‌شود. این خورش به دلیل طعم ترش و شیرین و خواص مفید به، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله طرز تهیه خورش به آلو با مرغ را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
به بزرگ: 2 عدد
ران یا سینه مرغ: 4 تکه
آلو خورشتی (آلو بخارا): 16 عدد
پیاز متوسط: 2 عدد
رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
چوب دارچین: 1 تکه
زعفران دم کرده: به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
روغن مایع: به مقدار کافی
طرز تهیه
مرحله اول
به‌ها را شسته و پوست می‌گیریم، سپس به صورت خلالی درشت خرد می‌کنیم. به‌ها را داخل کمی روغن تفت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم
پیازها را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه خورش با روغن تفت می‌دهیم تا سبک و طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. حالا تکه‌های مرغ را اضافه کرده و زمان می‌دهیم تا رنگ مرغ‌ها تغییر کند.
مرحله سوم
وقتی مرغ‌ها سرخ شد، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود. نمک، فلفل سیاه، چوب دارچین و 2 لیوان آب را داخل قابلمه می‌ریزیم و می‌گذاریم به جوش بیاید. وقتی جوش آمد، حرارت را کم می‌کنیم تا مرغ‌ها بپزند.
مرحله چهارم
آلوها را شسته و خیس می‌کنیم. 30 دقیقه پس از پختن مرغ‌ها، تکه‌های به، آلوها و زعفران دم کرده را داخل قابلمه ریخته و 45 دقیقه دیگر زمان می‌دهیم تا خورش بپزد و جا بیفتد.
مرحله پنجم
وقتی آب خورش کم و غلیظ شد، خورش ما آماده شده و می‌توانیم همراه با کته یا پلو نوش جان کنیم.
نکات پخت
به را درشت خرد می‌کنیم چون به بافت نرمی دارد و اگر ریز باشد داخل خورش له می‌شود.
در صورت تمایل می‌توانید نصف فنجان لپه را چند ساعت خیس کرده و همراه مرغ تفت دهید. لپه طعم و مزه خوبی به این خورش می‌دهد.
در صورت تمایل می‌توانید با کمی شکر و آبغوره، ترشی و شیرینی خورش را تنظیم کنید.
برای تفت دادن به می‌توانید از کره استفاده کنید. این کار طعم و عطر خوبی به خورش می‌دهد.
ارسال نظر